Alla recept

Baileys Coffee- och pinjenötskola Banan och hallon med Apelsinchokladglass
Blåbärsswiss Bourbón VANILLA med hallon och kardemummaskorpor
Bourbón VANILLA med Petits-choux Bourbón VANILLA med rosmarinäpplen
Carribean RUMRAISIN med knäcksås och stekt ananas Classic Baileys
Fragaria JORDGUBBE med kanelkokta äpplen Glassbomb med Il Levante PISTACIA
Glassbomb med Meringue LEMONCURD Glasstårta
Glasstårta Gräddkola med Rocky Road
Gräddkolaglass och nougatsås Il Levante PISTACIA med björnbär, mango och nötmix
Il Levante PISTACIA med rabarberconsommé Juldessert med Santander CACAO
Knäckglass med chokladsås och kokosbananer Knäckglass med nougatine
Knäckglass med äppelkompott Lapponica LAKKA med syrlig mandelcréme
Maple WALNUT med brownie och kardemummaflarn Maple WALNUT med chokladkaka och kolasås
Maple WALNUT med drottningkräm Maple WALNUT med vittvin- och muscovadosås
Maple WALNUT och hallonsorbet Meringue LEMONCURD med balsamico- och fikonsås
Meringue LEMONCURD med hallonmylta Meringue LEMONCURD med tarte, lakrits och hallon
Pepparkaksglass med glögg och ädelost Polkaglass i espresso med biscotti
Päronglass med nougatsås och hallon Saffransglass med nejlikskokta äpplen och hallonsirap
Santander CACAO med apelsinkompott Santander CACAO med pumpakärnapelsinsallad
Vaniljglass med romtopf Vanilla STRACCIATELLA med apelsin och myntasås
Wienernougatglass med aprikossyltade hallon Ägglikörglass med inkokta körsbär

Andra receptböcker

Juldessert med
Santander CACAO

För 4 personer

10 apelsiner
4 gelatinblad
Socker (efter smak)
2 st stjärnanis

1,5 dl glögg
1 dl socker

4 st 1 cm tjocka skivor färdig mjuk pepparkaka

0,75 l Santander CACAO

Apelsinterrine:
Filéa 4 stycken apelsiner, lägg undan filéerna och pressa saften ur de resterande 6 apelsinerna. Tillsätt socker och stjärnanis i vätskan. Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Koka upp vätskan tills sockret löst upp sig. Ställ av och tillsätt gelatinet och sila av. Ta en form som du tycker passar. Ta vatten på fingrarna och blöt insidan av formen. Använd vanlig hushållsplast/plastfilm och täck insidan av formen. Lägg filéerna i formen och fyll upp med vätskan (ca 1 dl/form). Sätt formarna i kyl och låt stelna. Ta ut formen och lossa terrinen i plasten.

Glöggvinagrette:
Koka ner glöggen från 1,5 dl till 0,5 dl. Tillsätt sockret och koka i ca 3–5 minuter eller tills sockret löst upp sig helt. Svalna av. Om konsistensen är för lös så kan man koka upp den och sedan svalna av igen tills den har fått rätt konsistens.

Pepparkakskrutonger:
Skär i små fyrkantiga kvadrater. Lägg på plåt och torka i ugn på 100 grader tills krutongerna är helt torra.

Servering:
Skär terrinen i bitar och lägg upp på fat tillsammans en kula CACAO glass. Strö över krutongerna och ringla över vinegretten. Garnera ev. med ett par goda flarn.

Receptet skapat av Stefan Holmström

Alla recept i boken: