Betygsätt receptet

Dela receptet

Skriv ut

Skapat av
@Sthlmfood på Instagram

Ingredienser:

För 6 personer

Maräng
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
0,5 msk majsstärkelser
1 tsk vitvinsvinäger
cirka 1 dl hackade salta mandlar

Saltkolasås

2,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
Cirka 40 g smör
0,5 tsk salt
1 tsk vanilj

Garnering
Vispgrädde
Mango
Blodapelsin
Ekologisk Vanilj 0,75 liter

Glass som används:

Gör så här

Marängen blir som bäst om äggvitorna är rumstempererade. Vispa dem först till ett mjukt skum. Tillsätt sedan sockret lite i taget, en matsked åt gången, och vispa tills marängen är blank och sockret är helt upplöst. Vänd till sist ner vinäger och majsstärkelse och hackade mandlar försiktigt med en slickepott.
Lägg marängen i portionsserveringar på ett bakplåtspapper och tryck ner mitten med en matsked för att göra en grop åt glassen vid servering.
Baka marängerna i ugnen i 125 grader i cirka 1h 15 minuter. När tiden har gått, stäng av ugnen och öppna ugnsluckan och låt marängerna svalna i ugnen.
Blanda grädde, socker och sirap i en stor, hög kastrull (minst 3 liter). Koka upp och låt såsen sjuda under omrörning i cirka 10 minuter, tills den når en temperatur på 107–110 grader – ju högre temperatur, desto tjockare sås. Ta av från värmen och rör ner smör, salt och vanilj.
Skär upp blodapelsin, mango och vispa grädden. Servera med vaniljglass och njut!

Mer recept

Glass med limemarinerade bär och vit chokladsås

Världens enklaste efterrätt med limemarinerade bär och vit chokladsås som är både syrlig och söt!

Påskdessert med Lemoncurdglass

Lemoncurdglass på kaksmulor toppad med bränd maräng – påskens smakfulla höjdpunkt!

Glassbomb

Glassbomb, även känd som Baked Alaska, är en imponerande och festlig dessert som passar perfekt till nyår. Under ett fluffigt täcke av italiensk maräng gömmer sig lager av krämig vanilj- och chokladglass och sötsyrlig hallonsorbet på en sockerkaksbotten. Desserten kan göras helt klar och ställas i frysen fram till servering.

Mandelpavlova