Betygsätt receptet

Dela receptet

Skriv ut

Skapat av
Matbyrån

Äppelpajglass med friterad kanelbulle och rosmarinskolasås

Ingredienser:

För 10 personer

Servering/fritering
10 st glasskulor Äppelpaj
10 st kanelbullar
ca 1 liter neutral olja (raps/solrosolja)

Sockerblandning
1 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Rosmarinkolasås
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
några kvistar färsk rosmarin
1,5 dl ljus sirap
50 g smör
flingsalt

Gör så här

Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelhög värme.
Rör om tills sockret smälter och blir gyllenbrunt, men ej bränns.
Tillsätt grädde, rosmarin och sirap. Låt sjuda i ca 10 min på medelvärme till i 110–115 grader.
Skär smöret i mindre kuber. Vispa ner smörkuberna och smaka av med en nypa flingsalt.
Hetta upp oljan i en djup kastrull till 170–180 °C. Använd gärna en termometer.
Fritera 2–3 bullar åt gången så att temperaturen håller sig stabil. Fritera i ca 1–2 min per sida tills bullarna blir gyllene och genomfriterade.
Ta upp bullarna med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Vänd bullarna i socker- och kanelblandningen.
Lägg upp bullen på tallrik, lägg på en kula Äppelpajglass och toppa med kolasås.