Äppelpajglass med friterad kanelbulle och rosmarinskolasås

Äppelpajglass kombinerat med frasigt friterad kanelbulle. Den varma bullen kontrasterar mot den svala glassen och toppas med en rosmarinkolasås. Sprött, krämigt och karamelligt i varje tugga.

Betygsätt receptet

Dela receptet

Skriv ut

Skapat av
Matbyrån

Äppelpajglass med friterad kanelbulle och rosmarinskolasås

Ingredienser:

För 10 personer

Servering/fritering
10 st glasskulor Äppelpaj 0,5 liter
10 st kanelbullar
ca 1 liter neutral olja (raps/solrosolja)

Sockerblandning
1 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Rosmarinkolasås
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
några kvistar färsk rosmarin
1,5 dl ljus sirap
50 g smör
flingsalt

Glass som används:

Gör så här

Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelhög värme.
Rör om tills sockret smälter och blir gyllenbrunt, men ej bränns.
Tillsätt grädde, rosmarin och sirap. Låt sjuda i ca 10 min på medelvärme till i 110–115 grader.
Skär smöret i mindre kuber. Vispa ner smörkuberna och smaka av med en nypa flingsalt.
Hetta upp oljan i en djup kastrull till 170–180 °C. Använd gärna en termometer.
Fritera 2–3 bullar åt gången så att temperaturen håller sig stabil. Fritera i ca 1–2 min per sida tills bullarna blir gyllene och genomfriterade.
Ta upp bullarna med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Vänd bullarna i socker- och kanelblandningen.
Lägg upp bullen på tallrik, lägg på en kula Äppelpajglass och toppa med kolasås.

Mer recept

Vaniljglass med chokladmousse, olivolja och flingsalt

Len vaniljglass och luftig chokladmousse, lyfts av fruktig olivolja och ett sting av flingsalt. En elegant men lekfull dessert där klassiska smaker får en oväntad twist.

Pistageglass på minipavlova, körsbärssås och rostade pistagenötter

Len pistageglass med djup nötighet möter en fyllig, fruktig körsbärssås, medan den krispiga minipavlovan adderar lätt sötma och härlig textur.

AnanasPassionfrukt Piña Colada

Läskande Piña Colada där frisk ananasjuice möter krämig kokosgrädde och den intensiva fruktigheten från AnanasPassion sorbet